【日本酒・醗酵プロフェッサー】ハタヤマ ナツコ

日本酒・醗酵プロフェッサー

醗酵倶楽部exquis(エクスキ)ハタヤマ ナツコ

醗酵はたのしい!日本酒はおいしい!

日本は醗酵先進国!ちょっと醗酵の世界を覗いてみませんか? 

【活動内容】
◉醗酵倶楽部exquis(エクスキ)
醗酵の世界を知るセミナー
・日本酒コース(座学・テイスティング・ペアリング)
・麹・甘酒コース(座学・テイスティング・仕込み実習)
・醤油コース(座学・テイスティング・醤油仕込み実習)
・味噌コース(座学・テイスティング・味噌仕込み実習)
※セミナーは、まもなくオンラインでの受講も可能になります
・飲食店様とのコラボ日本酒会
・大人の遠足(食事会付き酒蔵見学)

◉醗酵の時間(恵比寿キッチンスタジオ)
・監修
・蔵元インタビュー・執筆
・ワークショップ・セミナー

◉京急百貨店COTONOWA
・日本酒を巡る(バーチャル旅行気分で日本酒を学ぶ)

◉その他
・企業向けセミナー
・各企業様とのコラボセミナー など

【プロフィール】
グラフィックデザイン業に携わりながらも醗酵食品への想いが強く、
日本酒のきき酒師取得を皮切りに、焼酎、味醂、ワイン、チーズ等の資格を取得し、その後、醗酵を学術的に学び醗酵の世界へ。
現在は醗酵倶楽部exquisをスタートさせ、日本酒教室や醗酵教室を展開。
また年に数回、都内を中心に日本酒イベントを開催している。
海外では2009年にパリ、2019年にモルディブのソネバフシにて、日本酒イベント、セミナーを開催。
日本酒とチーズのペアリング研究は20年以上。
テイスティングした日本酒は数知れず。
現在も日本酒を科学的に分析し奮闘中!

【取得資格】
◉SSI認定/・利き酒師・酒匠・日本酒学講師
◉酒・インフィニット/・科学分析プロコース終了
◉JSA認定/・ワインエキスパート・SAKE DIPLOMA
◉CPA認定/・チーズプロフェッショナル
◉日本発酵文化協会認定/・発酵マイスター・発酵プロフェッショナル・認定講師
◉マインドフルヘルス認定/・マインドフル・ライフコーチ

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